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棕櫚油為“垃圾食品”平反啦

詳細描述

這一次,棕櫚油為“垃圾食品”方便面平反啦!  

    小浣熊、康師傅、統一···那些年吃過的方便面集過的卡片,你還記得嗎?8090年代,方便面在我們小孩子心中的地位可不輸現在的衛龍辣條。小編印象最深的就是小時候每次吃方便面,都要偷偷摸摸躲過家長的視線,原因是大人們覺得方便面高油脂還含有添加劑,吃了上火不健康。數據顯示,這些年來,在全球方便面銷量持續上升的同時,中國方便面銷量卻遭遇連續下滑。看吧,垃圾食品的黑鍋,方便面一背就是好多年。

    燃鵝,如今終于有專家站出來為方便面正名啦!“中國方便食品高峰論壇”上說的就是這個事兒——

    “不應將方便面歸為垃圾食品”!“ 炸方便面的棕櫚油是健康油脂”!

 

    Balabalabala~~讓我們來聆聽專家的意見

 

    中國農業大學食品科學與營養工程學院教授沈群:方便面自身的確存在油、鹽含量高的問題,這是不適應現代人飲食觀念的,確實應該改進,但不能因此將其歸納為不安全食品甚至垃圾食品行列。作為工業化食品的代表之一,方便面主要原料和家庭制作的面條所用的原料都是小麥粉,主要的營養成分都是碳水化合物、蛋白質、脂肪。吃方便面的時候也要注重營養搭配。

    河南工業大學食品學院谷克仁教授:其實炸方便面的棕櫚油也是被妖魔化的。棕櫚油在全球很多國家和地區都是傳統食用油,目前占到世界總油脂的30%。根據中國糧油協會最新官方數據,我國消耗的棕櫚油也已經超過菜籽油成為第二大食用油。人們關注的棕櫚油與心腦血管疾病關聯的問題,中國營養協會與東南大學公共衛生學院此前做過一個項目,發現棕櫚油和橄欖油對人體血脂的營養沒有差異,換句話說,在一定程度上棕櫚油和橄欖油對人體血脂的調節作用是相同的。

 

問:

    民間有讀書多的吃瓜群眾說:“棕櫚油的脂肪酸和豬油的脂肪酸是相近的?”

答:

    專家釋疑:棕櫚油的脂肪酸從學術上看其立體分布與豬油不一樣,即脂肪酸的位置不一樣導致其代謝時在人體內消化吸收是不一樣的,進入血液的飽和酸和不飽和酸也是不一樣的。這一點世界糧農組織已經有所報告。目前無論世界糧農組織還是中國糧油協會都已經確認了棕櫚油的安全性不僅合乎食品法典委員會的食品安全標準,而且是一種健康的食用油脂。


    這么說來,棕櫚油是個好東西呢!它是一種熱帶木本植物油,由油棕樹上的棕櫚果壓榨而成,果肉和果仁分別產出棕櫚油和棕櫚仁油,傳統概念上所言的棕櫚油只包含前者。棕櫚油經過精煉分提,可以得到不同熔點的產品,分別在餐飲業、食品工業和油脂化工業擁有廣泛的用途。東南亞和非洲作為棕櫚油的主要出產區,產量約占世界棕櫚油總產量的88%,印度尼西亞、馬來西亞和尼日利亞是世界前三大生產國。目前,中國已經成為全球第一大棕櫚油進口國,棕櫚油消費量每年約為600萬噸,占市場總量的20%。

     棕櫚油是目前世界上生產量、消費量和國際貿易量最大的植物油品種,與大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油”。作為常用主要食用油,棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進健康。它價格實惠,無清香,屬性溫和,制作的食品存架時間長。其組合成分高固體性質甘油含量,能讓食品避免氫化而保持平穩,并有效的抗拒氧化,適宜煎炒及食品加工業使用。已經擁有超過五千年的食用歷史。


    怪不得棕櫚油和方便面更配哦!



 

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